DSO'dan mutfakta 7 gıdaya yönelik uyarı

Dünya Sağlık Örgütü, modern yaşamın getirdiği beslenme alışkanlıkları nedeniyle mutfaklarda yer almaması gereken yedi zararlı gıdayı kamuoyuyla paylaştı. Belirlenen listede bulyon, konserve ürünler ve margarin gibi yaygın kullanılan maddeler de bulunuyor.

Takvim'de yayınlanan habere göre, örgüt özellikle büyük işletmelerde kullanılan hidrojenize yağlara dikkat çekti. Sıvı yağların özel yöntemlerle katılaştırılmasıyla elde edilen bu trans yağların, dünya genelinde yaklaşık 5 milyar kişiyi korumasız bıraktığı ve kalp hastalıkları ile ölüm riskini artırdığı belirtildi.

Kızartma yağlarının restoranlarda sık değiştirilmemesinin zararlı etkileri güçlendirdiği, en sağlıklı yöntemlerin ise az miktarda zeytinyağıyla, una bulanmadan ve kısa sürede yapılan kızartmalar olduğu vurgulandı. Ayrıca şeker pancarından elde edilen, protein, vitamin veya mineral içermeyen rafine beyaz şekerin karaciğeri yorduğu ve vücudun buna ihtiyacının olmadığı ifade edildi.

Yapay tatlandırıcılar arasında asesülfam potasyum, aspartam ve sodyum benzoat gibi maddelerin zararlı olduğu değerlendirilirken, paketli ve konserve gıdalarda raf ömrünü uzatan katkıların sağlıksız olduğu kaydedildi. Cipslerdeki monosodyum glutamatın sigara etkisi yaratabildiği, margarin üretimindeki trans yağ ve gıda boyalarının ise ürünü zararlı kıldığı aktarıldı.

Bulyonlarda bulunan ve Çin tuzu olarak bilinen monosodyum glutamatın uzmanlarca tehlikeli nitelendirildiği, bu maddenin 'Çin Restoranı Sendromu'na yol açtığı ve düzenli tüketimde beyin sisi ile Alzheimer riskini artırabileceği bilgisi paylaşıldı.

TürkAta Haber Ajansı